|
|
Erwtensoep Met Rundervlees A La Bartje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gr spliterwten
3 a 4 sucadelapjes, 600 gr
2 runderrookworsten
1 selderijknol
2 oude aardappels
Bosje selderij
2 flinke preien
Potje Maggi basis voor groentensoep (Of 0,5 L rundvleesboullion, of een eetlepel zout)
4 laurierblaadjes
Voorbereiding:
Spoel de spliterwten grondig in een zeef onder koud stromend water
Verwijder de buitenste laag van de knolselderij, snij in plakken van 1 cm, vervolgens in repen / in blokjes
Schil de aardappels, snij in kleine blokjes
Snij de kont van de prei, verwijder bruin gekleurd blad. Snij in de langte doormidden en spoel het zand tussen de bladeren weg. Snij vervolgens in strookjes, ook het groene blad mag mee.
Hak de selderij fijn.
Bereidingswijze:
Doe 2 liter water in een grote pan, voeg de sucadelapjes toe. Breng aan de kook, verwijder met behulp van een schuimspaan het schuim van de bovenzijde. Voeg het Maggi potje (of 1 van de andere opties), de gewassen spliterwten en de laurierblaadjes toe. Kook op een zacht pitje gedurende 1,5 uur.
Haal na 1,5 uur de sucadelapjes uit de soep, verwijder overtollig vet, snij het vlees in blokjes en voeg weer aan de soep toe.
Voeg vervolgens de knolselderij, aardappelblokjes, prei en de selderij toe. Hou 1 eetelepel selderij achter. Breng weer aan de kook en leg de rookworsten er in om mee te trekken. Kook gedurende 45 minuten op een zacht vuur, af en toe roeren.
Haal de rookworsten uit de soep, snij in de lengte doormidden en vervolgens in halvemaanvormige plakjes. Voeg weer toe aan de soep.
Verwijder de laurierblaadjes.
Op smaak brengen met zout en peper, eet smakelijk! Heerlijk met een Pide (turks brood) of een Focaccia-afbakbrood (C1000), eventueel begeleid met Paturain, roomboter of kruidenboter
|
|
|